Vivolta 
Cuisine
Cuisine
10 recettes de Bourgogne - Dossier
La cuisine en Bourgogne, c'est pas de la blague ! Entre le fameux bœuf bourguignon, le coq au vin, les escargots, les fromages, les vins et autres produits régionaux, il y a beaucoup de richesses gastronomiques. Nous avons choisi de vous proposer 10 recettes incontournables de ce joli coin de France qui a vu naître la très célèbre moutarde de Dijon !
Recette du soufflé de brochet
Une recette de Jean-Pierre Biffi - Chef chez Potel & Chabot
Recette de la tarte en gelée de cassis
Avec ce dessert plutôt sucré, proposez un laitage maigre riche en calcium et favorable à la digestion, comme un yaourt nature ou une coupelle de fromage blanc. Un peu de douceur, un peu de gourmandise, tout est parfait !
Recette des crapiauds au lard
Le crapiaud désigne une petite galette, sucrée ou salée. Lorsqu'elle est sucrée, la pâte est à base uniquement de farine de froment. Avec le lard comme source de matière grasse, il devient inutile d'huiler ou beurrer la poêle.
Recette des corniottes
Le feuilletage est un élément de base de la cuisine bourguignonne, et les corniottes étaient servis pendant les fêtes de l'Ascension. "Sécher" le fromage blanc consiste à l'égoutter. Pour cette raison, il vous faut un fromage blanc faisselle à 40% de matière grasse pour réaliser cette recette et non un fromage blanc battu !
Recette des cuisses de grenouille au beurre persillé
En région Bourgogne, on cuisine traditionnellement les cuisses de grenouille, et avec du beurre persillé. Pour les adeptes, nul doute que cette recette plaira, pour les autres : un peu de curiosité ! Vous serez agréablement surpris.
Recette de coq au vin aux lardons
La recette du boeuf bourguignon de Romain
Vous vous demandez sans doute qui est Romain ? Et bien il s'agit du frère de Julie Andrieu, charmante présentatrice de votre émission favorite, "Julie cuisine" ! Comme quoi la cuisine c'est de famille... car il faut bien le dire, cette recette de boeuf bourguignon de "Romain" promet d'être savoureuse...
Recette des pommes Darphin et confit de canard
Pour changer des habituelles cuisses de confit de canard , laissez-vous tenter par cette recette des pommes Darphin et confit de canard proposée par Henri Charvet, chef et propriétaire du restaurant "Le Comte de Gascogne" à Boulogne-Billancourt. Avec une petite sauce bourguignonne, c'est encore meilleur...
Recette oeufs en meurette
Une recette de Patrick Bertron, Chef du Relais Bernard Loiseau a Saulieu.
Recette des escargots
Pour certain(e)s, les escargots ont quelque chose de peu appétissant (on peut comprendre pourquoi). Pourtant, avec un brin de préparation et surtout de persil, les escargots s'avèrent délicieux ! Et puis n'oubliez pas, il faut toujours goûter avant de dire "je n'aime pas"...
Poursuivre avec :
Cuisine
Avec Sophie Dudemaine
