Comment déguster les huîtres d'Oléron ?
| Index de l'article |
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| Les huîtres d'Oléron sont d'une qualité exceptionnelle |
| Recette des huitres farcies à la charentaise |
| Pour ouvrir ses huitres |
De l’antiquité à nos jours, les huîtres ont toujours suscité un mélange d’intérêt et de curiosité. Mets trop délicats pour les uns, trésors marins pour les autres, ces coquillages goûteux se déclinent en un riche éventail de saveurs, que seuls les palais aguerris, peuvent apprécier. Royaume des gourmandises et des gourmets, la Charente Maritime et ses kilomètres de côtes, offrent depuis toujours une variété d’huîtres d’une qualité et d’une saveur exceptionnelles.
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Entre tradition et modernité, Vivolta et Siblu Exclusif vous propose un parcours gastronomique sur les traces de la Marenne l’Oléron.
Mets savoureux qui peuvent être dégustés sous des formes divers, ces coquillages sont devenus au fil des siècles une denrée rare et particulièrement recherchée. Déjà appréciées par les grecs et les romains, au Moyen-âge, leurs vertus aphrodisiaques leur confèrent un succès supplémentaire. Dès lors, siècle après siècle, les huîtres ont été de plus en plus consommées.
Voyant leur quantité baisser de façon inquiétante, il faudra attendre le XVIIIème siècle pour que les autorités concernées décident de réglementer leur élevage. C’est à cette époque que la France passe d’une consommation libre d’huîtres dites "sauvages" à l’ostréiculture.
Pur produit de ces cultures contrôlées, les huîtres de Marennes Oléron sont affinées aux claires, c'est-à-dire dans des bassins creusés à même l’argile des anciens marais salants. Cette spécificité leur permet d’achever leur croissance en acquérant une couleur verte et un goût particulier qui en font un produit de grande qualité, aux saveurs merveilleuses et uniques.
Produit phare du terroir charentais, la préparation des huîtres fait partie intégrante de la tradition culinaire départementale. Si elles se cuisinent de toutes les façons possibles et imaginables, l’importance et de conserver la finesse, la fermeté et le croquant qui caractérisent les Marennes Oléron. Natures, avec du vinaigre ou du citron, beurrées, salées, chaudes ou froides, douces ou épicées, panées grillées, accompagnées de pommes de salicorne d’orange, de poireau de persil ou d’ail… la Marenne d’Oléron se décline, se marie, se transforme aux grés de vos envies... sans jamais perdre sa saveur originelle.
Entre tradition et modernité, Vivolta et Siblu Exclusif vous propose un parcours gastronomique sur les traces de la Marenne l’Oléron.
Quelques repères…
Mets savoureux qui peuvent être dégustés sous des formes divers, ces coquillages sont devenus au fil des siècles une denrée rare et particulièrement recherchée. Déjà appréciées par les grecs et les romains, au Moyen-âge, leurs vertus aphrodisiaques leur confèrent un succès supplémentaire. Dès lors, siècle après siècle, les huîtres ont été de plus en plus consommées. Voyant leur quantité baisser de façon inquiétante, il faudra attendre le XVIIIème siècle pour que les autorités concernées décident de réglementer leur élevage. C’est à cette époque que la France passe d’une consommation libre d’huîtres dites "sauvages" à l’ostréiculture.
Pur produit de ces cultures contrôlées, les huîtres de Marennes Oléron sont affinées aux claires, c'est-à-dire dans des bassins creusés à même l’argile des anciens marais salants. Cette spécificité leur permet d’achever leur croissance en acquérant une couleur verte et un goût particulier qui en font un produit de grande qualité, aux saveurs merveilleuses et uniques.
Un goût unique et milles possibilités de dégustations…
Produit phare du terroir charentais, la préparation des huîtres fait partie intégrante de la tradition culinaire départementale. Si elles se cuisinent de toutes les façons possibles et imaginables, l’importance et de conserver la finesse, la fermeté et le croquant qui caractérisent les Marennes Oléron. Natures, avec du vinaigre ou du citron, beurrées, salées, chaudes ou froides, douces ou épicées, panées grillées, accompagnées de pommes de salicorne d’orange, de poireau de persil ou d’ail… la Marenne d’Oléron se décline, se marie, se transforme aux grés de vos envies... sans jamais perdre sa saveur originelle.
