Bien dresser sa table, une affaire d’harmonie
Ce soir, vous recevez en grande pompe. Mais avant de mettre les petits plats dans les grands, il faut songer à préparer votre table. Vivolta vous explique pas à pas comment dresser votre table dans les règles de l’art…
Une belle table, c’est avant tout une question d’harmonie. Les différents éléments de votre table doivent être positionnés selon certaines règles, et être placés de façon minutieuse.
Les assiettes
Il n’y a rien de pire qu’un dîner ou tous les invités sont serrés comme des sardines ! Veillez donc à laisser suffisamment de place à chaque convive. Comptez à peu près 70 cm d’espace par personne, ce qui correspond à un espacement des assiettes de 30 cm. Les assiettes doivent être posées à 1 ou 2 cm du bord de la table. On place l’assiette de présentation, puis l’assiette de l’entrée et enfin l’assiette à potage le cas échéant. On ne superpose jamais plus de trois assiettes. Vous pouvez également rajouter en haut à gauche une petite assiette pour le pain.
Les couverts
Les couverts, comme les verres, se placent dans l’ordre où ils seront utilisés, de l’extérieur vers l’intérieur. A droite, dans l’ordre, la cuillère à soupe, puis les différents couteaux (entrée, poisson et plat). Accessoirement les fourchettes à huitre ou à escargots. A gauche, les fourchettes (entrée, poisson et plat).
Les fourchettes se présentent les dents contre la table, ou le côté bombé au dessus pour les cuillères et couteau à poisson. A notez que dans les pays anglo-saxons la pratique est inversée. En fait, cette tradition est due au fait qu’autrefois les armoiries des familles se trouvaient sur l’envers des fourchettes. Les couteaux quant à eux sont placés lame vers l’assiette.
Si possible, les couverts à fromage et à dessert ne se trouvent pas sur la table au début du repas. Ils seront amenés en même temps que leurs plats respectifs. Ils sont alors placés entre les verres et l’assiette.
Les verres
Ils sont disposés devant l’assiette. Dans les pays anglo-saxons, ils sont placés sur la droite en décalage de l’assiette, et en diagonale. Leur ordre est immuable, de gauche à droite : le plus grand pour l’eau, le moyen pour le vin rouge et le plus petit pour le vin blanc. La coupe de champagne se place derrière, entre le verre d’eau et de vin rouge.
Les serviettes
La serviette doit bien évidemment être impeccablement repassée et pliée dans sa longueur. Vous pouvez opter pour un pliage, mais restez soft : pas de pliage en forme de canard que vous aurez glissé dans le verre !
Placez-la dans l’assiette pour le déjeuner ou à gauche de l’assiette pour le dîner. Enfin, si vous servez des fruits de mer, une grande serviette peut être donnée à cet usage. Elle sera enlevée au moment de desservir.
Les salières
Veillez à disposer plusieurs salières sur la table, idéalement 1 pour 3 ou 4 personnes. Il est en effet d’usage par superstition que la salière ne passe pas de main en main, elle doit être reposée sur la table. Placez également plusieurs carafes sur la table.
Les rince-doigts
Si vous servez des fruits de mer, ne les oubliez pas, sinon vos invités sentiront le poisson toute la soirée ! une petite coupelle d’eau avec du citron sera apportée après les crustacés, et placés en haut à gauche de l’assiette. Vous pouvez ajoutez quelques gouttes d’eau de rose ou de fleur d’oranger, ou des huiles essentielles pour la petite touche raffinée.
Les condiments
Moutarde, sauce pour la salade ou même beurre, toutes ces denrées doivent avoir leur petit récipient. Aucun emballage n’est admis sur votre belle table !
Et n'oubliez pas les détails qui font toute la différence : Vérifiez et éliminez toute trace de doigts sur les verres et les couverts. Et alignez bien les assiettes et les couverts : surveillez que l’espacement est à peu près le même pour toutes les places, pour créer une impression de symétrie et d’harmonie. Au besoin, n’hésitez pas à sortir votre mètre pour mesurer !
Alexandra Zawadzki
