Les incontournables crêpes et galettes bretonnes
| Index de l'article |
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| Les meilleures crêpes sont en Bretagne |
| La technique reste la même |
| Le lait ribot |
| Petites crêpes fourrées au chouchen |
Découvrir la Bretagne c’est avant tout gouter sa gastronomie. Ici, la réputation des crêpes et des galettes n’est plus a faire. Des recettes et un savoir-faire unique aux bretons, qu’ils ont su perpétuer au fil des générations, pour notre plus grand bonheur…
Plats ancestraux, l’origine des crêpes et des galettes remonte à la nuit des temps. Et c’est seulement au XIII ème siècle lors de l’introduction du blé noir en Europe et progressivement en Bretagne que l’on découvre la galette de sarrasin. Venue d’Asie, cette culture trouve alors parfaitement sa place sous le climat humide et tempéré de la région. Dès lors, la galette de sarrasin occupe une place de choix dans la tradition alimentaire bretonne. D’abord sèche, sans garniture ou seulement beurrée, les Bretons la transforment progressivement en un véritable plat traditionnel… A garnir sans modération !
Aujourd’hui, entre crêpe et galette, les débats qui tentent de distinguer l’une de l’autre persistent. Et pourtant, leur différence est bien réelle. L’une est sucrée, l’autre salée. La galette, faite principalement au blé noir est épaisse et consistante. Elle proviendrait de haute-Bretagne, appelée "gallèse". La crêpe bretonnante, de basse-Bretagne est faite de froment, de lait et d’œufs. Elle est plus sèche et croustillante.
