On connaît depuis une dizaine d’années la responsabilité des graisses hydrogénées ou "graisses trans" dans l’augmentation du mauvais cholestérol ou comme facteur d’obésité.
Récemment, plusieurs études ont montré que la consommation de ces graisses doublerait le risque de cancer du sein et amènerait à une dégénérescence sur le cerveau.
Bonnes et mauvaises graisses
Doris Fritzsche, Ibrahim Elmadfa / Vigot / Février 2008 / 6,50 €
Présentation : Manger sainement et moins gras - sans se priver ! Apprendre à discerner les bonnes graisses des mauvaises graisses. Connaître les toutes dernières recommandations des experts relatives aux apports lipidiques. Bien s'alimenter dans le cadre de différentes affections (cholestérol, risques d'affections cardio-vasculaires, arthrose...). Se renseigner sur les bienfaits des principales huiles et graisses végétales alimentaires.
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La nouvelle diététique du cerveau
Jean-Marie Bourre / Odile Jacob / Mars 2006 / 304 pages / 9€
Présentation : Comment bien manger pour bien penser ? Ce livre célèbre les bonheurs d’un cerveau gourmand, d’un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie qui relie notre assiette à notre cerveau. Voici le guide qui permettra de vous doter d’une alimentation assurant vigilance, énergie, épanouissement, mémoire ! "Les clés de l’alimentation qui mettra nos neurones et notre humeur au top."
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