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- Parlons donc de ces "acides gras trans" dont on commence à beaucoup parler sans trop savoir de quoi il s’agit…
Certains acides gras trans sont physiologiques : on en trouve naturellement en toutes petites quantités dans le lait ou les produits laitiers ou la viande. Mais la plupart des acides gras trans sont fabriqués par l’industrie : sur les étiquettes on mentionne sous le nom d’"huiles végétales partiellement hydrogénées".
Bonnes et mauvaises graisses
Doris Fritzsche, Ibrahim Elmadfa / Vigot / Février 2008 / 6,50 €
Présentation : Manger sainement et moins gras - sans se priver ! Apprendre à discerner les bonnes graisses des mauvaises graisses. Connaître les toutes dernières recommandations des experts relatives aux apports lipidiques. Bien s'alimenter dans le cadre de différentes affections (cholestérol, risques d'affections cardio-vasculaires, arthrose...). Se renseigner sur les bienfaits des principales huiles et graisses végétales alimentaires.
Pour commander directement ce livre :
La nouvelle diététique du cerveau Jean-Marie Bourre / Odile Jacob / Mars 2006 / 304 pages / 9 €
Présentation : Comment bien manger pour bien penser ? Ce livre célèbre les bonheurs d’un cerveau gourmand, d’un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie qui relie notre assiette à notre cerveau. Voici le guide qui permettra de vous doter d’une alimentation assurant vigilance, énergie, épanouissement, mémoire ! "Les clés de l’alimentation qui mettra nos neurones et notre humeur au top."
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