Quelques mots sur le champagne
Blanc ou noir ?
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| Le champagne part d'une invention d'un moine |
| L'origine du champagne |
| Blanc ou noir ? |
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Blanc de blancs et noir de blancs :
Peu de gens connaissent la différence entre un champagne blanc de blancs et un champagne blanc de noirs : le blanc de blancs est élaboré à partir de raisins blancs du chardonnay, le blanc de noirs est conçu à base de raisins noirs du pinot noir ou du pinot meunier. Le premier est très fin, le second est fruité et plus fort en bouche.
- "Effervescence : la science du Champagne" de Gérard Liger-Belair / Odile Jacob / Octobre 2006 / 22 €
