Tous les articles Recette poissons et crustacés : Recettes et conseils cuisine pour vos poissons et vos crustacés

Sur Vivolta apprenez à cuisiner poissons et crustacés. Recette de saumon, recette de bar, recette de lotte, recette aux huitres, recettes de loup et de homard, recettes de Saint Jacques : toutes les idées recettes pour que le poisson ne soit plus seulement le plat du vendredi! Découvrez nos idées recettes poissons originales, en vidéo ou recettes à imprimer.

Recette du rouget-barbet en papillote

Poisson précieux et moelleux, le rouget-barbet préparé en papillote et servi avec des asperges allie plaisir gustatif et diététique. Une recette simple et réussie.

Recette de l'omble chevalier aux légumes croquants

Poisson d'eau douce présent notamment dans le lac d'Annecy et Léman, l' omble chevalier est très appréciable pour son goût unique. Cette recette accompagnée de légumes croquants va séduire vos convives.

Recette du pavé de cabillaud au foie gras

Ce poisson blanc très apprécié pour sa chair tendre s'accompagne parfaitement d'un soupçon de foie gras pour en révéler toutes ses saveurs. Henri Charvet, chef et propriétaire du restaurant "Le Comte de Gascogne" à Boulogne-Billancourt, vous propose sa recette du pavé de cabillaud au foie gras .

Recette de lieu jaune à l’andouille de Guémené

Voici un plaisir de la mer pour vous donner un grand bol d'air. Le lieu jaune à l' andouille de Guémené va vous procurer un plaisir gustatif indéniable.

Recette du portefeuille de saumon aux épinards

Voici une recette savoureuse qui respecte à la fois votre équilibre alimentaire et vos envies. Le portefeuille de saumon aux épinards est un vrai régal.

Recette du barbue rôtie au thym frais

Voici une recette qui va plaire à tous les amoureux des poissons précieux. Le barbue rôtie au thym frais est à la fois savoureux et diététique. Bon appétit !

Recette de la cassolette d'ormeaux

Voici une spécialité brestoise qui devrait ravir tous les amoureux de la Bretagne. La recette de la cassolette d'ormeaux est un pur bonheur !

Recette de la marmite de coquillages

Du côté de Carantec en Bretagne, on aime les coquillages . Cette recette à base de palourdes , de coques et de prairies va vous conquérir et vous donner une bonne marmite de saveurs.

Recette du maquereau mi-cuit, mangue caramélisée

Pour tous les amateurs de sucré-salé, vous allez être séduite par cette recette de maquereau mi-cuit, mangue caramélisée. A vous de jouer !

Recette des filets de sole aux asperges

La sole est un poisson très apprécié et répandu pour sa chair fine et ferme. Découvrez la recette des filets de sole aux asperges , beurre battu aux herbes pour votre plus grand plaisir.

Recette du bar rôti, lentilles Beluga

Si vous aimez la Bretagne et Saint-Brieuc, vous allez adorer cuisiner un bar rôti aux lentilles Beluga et agrumes. Un mélange de saveurs qui va vous donner un bon bol d'air !

Recette du bar de ligne rôti

Poisson particulièrement apprécié des Français, le bar possède une chair maigre, délicate, un goût subtil et très fin. Mickael Féval, chef du restaurant "Antoine" à Paris vous propose sa recette du bar de ligne rôti, risotto aux asperges vertes, émulsion crustacé. Tout un programme gustatif !

Recette des huîtres aux aromates

Si vous aimez les produits de la mer, vous allez succomber aux charmes des huîtres aux aromates. Une recette simple et fort en saveurs marines.

Recette du filet de Saint-Pierre de Quiberon

Le Saint-Pierre est un des poissons les plus délectables de la mer, raffiné, délicat qui fait le plaisir des grands chefs. C'est le cas de Mickael Féval, chef du restaurant "Antoine" à Paris qui vous propose sa recette du filet de Saint-Pierre de Quiberon, compressé de celtuce.

Recette du tartare de mulet

Voici une recette légère qui met à l'honneur les produits frais. Le tartare de mulet , semoule au jus de légumes et cube de foie gras poêlé va régaler vos convives.

Recette des tournedos de lotte à la vanille

Mélange savoureux de sucré-salé, la recette des tournedos de lotte à la vanille, purée de patates douces à l'orange est une véritable réussite.

Recette du lieu en papillote de kombu à l'orange

Recette du lieu jaune en papillote de kombu royal, au curcuma et à l'orange : plaidoyer coloré pour un poisson local ! A vous de jouer...

Recette des tellines en persillade

Les tellines sont des coquillages particulièrement appréciés par tous les amateurs de cuisine de la mer. Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles vous livre sa recette des tellines en persillade.

Recette des pavés de saumon aux courgettes

Découvrez cette recette simple, fraîche et raffinée à la fois. Le vinaigre balsamique est réduit pour obtenir une sorte de caramel qui nappe les pavés de saumon, sur un lit de courgettes. La cuisson à l'unilatéral permet d'avoir un saumon très tendre.

Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles

Recette du cabillaud et ses tagliatelles

Le cabillaud est un poisson blanc particulièrement apprécié lorsqu'on souhaite surveiller son alimentation. En effet, ce poisson est pauvre en matière grasse (70 kcal pour 100 g) et donc facilement assimilable par l'organisme. Découvrez la recette du cabillaud à la forestière et ses tagliatelles réalisée en partenariat entre l'AFD (l'Association Française des Diabétiques) et le groupement de pharmaciens Giropharm.

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