Tous les articles Tendance culinaire : l'actualité de la cuisine avec Vivolta

Nouvelles tendances culinaires : les pour ou contre des nouvelles tendances culinaires. Restauration rapide, conseils pour la preservation des aliments, le phenomene de mode de la chandeleur, le succès du Jambon de Parme, les derniers articles sur les tendances culinaires.

Panier de saison : le gingembre

Plante originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine, le gingembre a ce petit goût légèrement piquant qui relève parfaitement plats et sauces. Et pour ne rien gâcher, on lui prête des vertus aphrodisiaques ! Il paraîtrait même que Casanova en raffolait...

Coupe d'Europe de pâtisserie !

A l'occasion de l'Europain - Success Food, salon professionnel dédié à la boulangerie et à la restauration (Paris Nord Villepinte 3-7 mars), les meilleurs pâtissiers européens se défieront pour décrocher la Coupe d'Europe de pâtisserie. Ils accéderont ensuite à la finale de la Coupe du monde, lors du rendez-vous mondial de la restauration, le Sirha, en janvier 2013 à Lyon.

Tout sur le chou !

Le chou est plein de ressources en cuisine ! On peut le cuisiner de mille manières et il a l'avantage de très bien se conserver. Autrefois légume d'hiver très courant, il l'est un peu moins de nos jours. A tort !

L'Atelier des Chefs interactif !

Devenu populaire à travers toute la France avec ses cours de cuisine, l'Atelier des Chefs publie une première collection d'ouvrages interactifs, dont les deux premiers sortent mercredi 1er février chez Hachette Cuisine. Ces derniers sont consacrés au chocolat, ainsi qu'aux apéros et tapas !

100% chocolat

Le goût inaltéré du cacao est en vedette à l'"International Sweets and Biscuits Fair" de Cologne, en Allemagne, ce qui ne manquera pas de satisfaire les papilles des amateurs de saveurs authentiques. C'est l'une des tendances qui ressortent du plus grand salon de confiserie et de biscuiterie du monde, qui a attiré plus de 1.400 exposants.

La Chandeleur des voisins !

Une deuxième édition de la Chandeleur des Voisins sera organisée le 2 février 2012 par l'association Voisins Solidaires et Tefal. Dans les rues de Lille, Bordeaux, Lyon, Rouen et Paris, des distributions gratuites de crêpes se dérouleront de 14h à 19h !

Eclair au chocolat... et à la guimauve !

Dépassé l'éclair au chocolat ! Que direz-vous de parfums originaux : mangue, abricot ou encore guimauve ? A l'occasion de la Quinzaine des Eclairs, vous allez en voir et en manger de toutes les couleurs du 10 au 25 mars.

Recette des muffins aux Cranberries et aux noix avec sirop d'érable

Voilà une recette sympa à réaliser pour qui désire goûter aux saveurs irrésistibles du muffin américain ! Avec les Cranberries, les noix et la touche de sirop d'érable, ces délicieux muffins ne feront pas long feu...

Panier de saison : le Pickles anglais ou cornichon

Quand on le met à la bouche, il est difficile de ne pas faire la grimace ! Le cornichon est Roi cette saison ! Principalement utilisé comme condiment, le cornichon ou Pickles anglais est un incontournable des buffets froids. Que savez-vous sur cet aliment aux saveurs vinaigrées ?

Panier de saison : le curcuma

Le curcuma est de plus en plus utilisé dans la cuisine occidentale. En effet, il est plein de ressources et peut s'utiliser dans diverses préparations. Et vous, que savez-vous de cette épice originaire du sud de l'Asie ?

Recette du lassi à la mangue

Le lassi à la mangue version Jacki et Sophie, c'est encore plus de saveurs et de goût ! Cette boisson traditionnelle indienne à base de yaourt, peut se consommer de différentes façons : épicée, salée, nature ou aromatisée.

Connaissez-vous les whoopies ?

Petit gâteau sucré composé de 2 biscuits réunis par une ganache, le whoopie est la nouvelle gourmandise américaine tendance ! Elle arrive en France et fait déjà fureur. Les éditions Larousse lui consacrent un ouvrage de 30 recettes détaillées et accompagnées de photos. A paraître le 31 janvier !

Le top 5 des meilleures galettes de France !

Dimanche 8 janvier, c'est l’Épiphanie ! Pâtissiers et chocolatiers sont dans les sarting blocks pour nous proposer des créations originales et gourmandes... Voici les cinq créations qui ont retenu notre attention pour cette épiphanie 2012.

Connaissez-vous le topinambour ?

Sa consommation en tant que légume de rationnement lors de la Seconde Guerre mondiale a laissé dans certains pays d'Europe des mauvais souvenirs. Pourtant, le topinambour a vu sa consommation augmenter ces dernières années. Normal il est bon pour la santé et dans l'assiette !

L'huître : la perle des produits de fêtes

En période de Fêtes, les huîtres sont toujours à l’honneur ! Elles sont riches en minéraux (idéal pour notre santé) donc méritent d’être dévorées à l’envi ! Pour celles et ceux qui n’y ont jamais goûté, cette année, il est temps de vous lancer !

Des marrons glacés pour bien réveillonner !

Vous prendrez bien un petit marron ? Certainement, car marron glacé rime avec fêtes de fin d’année ! Idéal pour une fin de repas musclé, cette gourmandise de Noël plaira sûrement à vos invités…

Quelle pomme de terre pour quelle recette ?

Il est parfois difficile de faire son choix parmi la grande variété de pommes de terre disponibles sur le marché. Selon sa texture, sa teneur en amidon, sa cuisson, la pomme de terre peut servir à préparer mille et une recettes. Alors, laquelle choisir et pour quel plat ?