C’est en 1991 que Gaëlle et Richard Sève rachètent une pâtisserie – chocolaterie, maison de qualité située à Champagne au Mont d’Or. Pâtisserie établie depuis 1905, la maison avait montré jusqu’alors son savoir-faire avec des productions originales comme "la Pralinette" et la fameuse tarte aux pralines.

Richard et Gaëlle Sève ont su, par leur créativité, donner un nouvel impact à cet établissement. C’est maintenant une équipe de 40 personnes qui œuvre dans le laboratoire, construit en 2003, et les boutiques aujourd’hui au nombre de trois. Ils gagnent une reconnaissance internationale en 2006 suite à un voyage au Japon. Ils sont aujourd’hui les pâtissiers – chocolatiers les plus implantés au Japon avec une dizaine de points de vente. Une nouvelle boutique devrait d’ailleurs voir le jour à Tokyo en 2009.

La boutique dispose de matières premières de qualité grâce à de solides contacts au sein des terroirs locaux mais également étrangers : Caracas, Ceylan, la Sicile ou encore Madagascar ne sont que quelques uns des lieux ont proviennent les fèves de cacao, pistaches et autre vanille. Ils proposent donc des produits raffinés. Parmi eux, citons les macarons sucrés et salés, la Pierre des Monts d’or et bien sur les véritables tartes à la praline.