- Les choux de Nathalie Combier / Minerva / Octobre 2005 / 96 pages / 15 €
Présentation : Chou vert, chou blanc, chou rouge, chou chinois, chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli... Il existe de très nombreuses variétés de choux, mais elles sont malheureusement souvent méconnues et mal aimées. Nathalie Combier surprendra les uns et convertira les autres avec plus de 40 recettes savoureuses à base de choux, parmi lesquelles des aumônières de Saint-Jacques au chou vert et au curry, un chou vert au haddock et raclette en lasagnes, une terrine de chou-fleur au poivron jaune, carottes et brocolis... Un savoureux programme pour la réhabilitation des choux dans nos assiettes ! Nathalie Combier nous invite à redécouvrir et cuisiner en toute simplicité les fruits et les légumes de nos régions. Elle nous propose pour chaque produit ses recettes classiques (des tatins, des purées et des soupes inédites !) et nous réserve aussi de savoureuses surprises.