Le chou de Ferniot

"En ce moment les Ferniot se sont pris de passion pour le chou rouge confit au vin rouge. Cette garniture qui accompagne si bien l'oie rôtie (volaille qui s'est un peu perdue à Noël) est vraiment délicieuse avec les viandes blanches et les gibiers. Lorsque j'ai réveillonné à Noël chez mon frère Simon, nous avons cuisiné le dîner à quatre mains pour toute la famille. Comme d'habitude nous avons préparé chapon et poularde, terrine de farce, boudins blancs, purée de pomme de terre truffée, marrons rôtis,..., et cette fois-ci il a tenu à ajouter du chou rouge cuit au vin rouge. C'était très germanique, inattendu et délicieux.

En rentrant à Paris j'ai à nouveau préparé à dîner pour le réveillon de la St Sylvestre, que nous avons ma femme et moi passé en compagnie de notre cher ami Pierre Hermé, le pâtissier, sa femme Barbara et quelques amis proches. J'ai recomposé la recette du chou rouge à mon idée. Lorsqu'il a goûté mon chou rouge les yeux de Pierre se sont embués et il m'a dit: "C'est exactement ainsi que ma maman me l'aurait cuisiné ce soir". Je ne savais pas que c'était un peu sa madeleine de Noël. Et Barbara d'ajouter : "Hmm il est fameux ton blau kraut !" Car si chez nous ce chou est rouge, les germaniques eux le voient bleu. Quant à moi je suis resté rouge de plaisir devant tant de compliments." Vincent Ferniot

Pour régaler vous aussi vos invités, consultez la fameuse recette de chou rouge de Vincent Ferniot.