Recette pour 4 personnes


Ingrédients :

Pour la farce :
- 250 gr chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 25 gr persil plat
- sel, poivre du moulin
- la chair récoltée dans les légumes à farcir
- huile d’olive

Légumes à farcir :
- 8 pièces de petite tomate évidée
- 1 courgette en rectangle blanchie et évidée
- 4 petites pommes de terre épluchées et cuites fondantes puis creusée
- 4 têtes de champignons de Paris cuits à blanc
- 2 échalotes fendues en deux dans la longueur.
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail

Préparation :

- Faire suer à la poêle avec un peu d’huile d’olive l’intérieur haché des légumes évidés, avec une échalote, un oignon et une gousse d’ail émincés. Ajouter la chair à saucisse, saler, poivrer et bien cuire le tout.
- Finir avec les herbes hachées, assaisonner, refroidir, puis garnir les légumes.
- Au moment de servir passer au four avec un trait d’huile d’olive, arroser pendant la cuisson.
- Servir sur assiette avec en fond un trait de tapenade et le jus de cuisson des légumes.