- Cuisiner et faire aimer le poisson d'A. Zilli / Larousse / Octobre 2007 / 144 pages / 19,90 €

Présentation : Le livre est divisé en 5 chapitres regroupant 5 types de poissons. Chaque chapitre ouvre sur un guide d’identification des poissons.
- Poissons ronds (cabillaud, rouget…)
- Poissons plats (sole, turbot…) - Poissons gras (anchois, thon, saumon…)
- Poissons exotiques (requin, barracuda…)
- coquillages et crustacés (couteau, crabe…)
Pour chaque recette de poisson, plusieurs alternatives de remplacement sont proposées pour varier les plaisirs et, surtout, s’adapter aux arrivages du poissonnier.

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- Grand livre des poissons, fruits de mer, et crustacés de Vincent Allard / De Vecchi / Octobre 2005 / 20 €
Présentation : Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet.
Ouvrez vite ce livre de recettes et découvrez, avec toutes les explications nécessaires :
- des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ;
- des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ;
- des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ;
- des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ;
- des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ;
- des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages...
Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

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