La cuisine pour tous

Les livres et les cours de cuisine jouent de plus en plus le rôle des détenteurs du "savoir refoulé". Livres, guides, chefs, deviennent ainsi des références et sont de plus en plus à même de jouer les garants d'une tradition culinaire pérenne et de supplanter au savoir-faire qui se transmettait, naguère, de génération en génération. En témoignent les titres des livres, très éloquents qui pointent du doigt sans ambages ce manque objectif de transmission.

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