Coffret de macarons chocolat
Coffret de macarons chocolat pour Pâques : préparation
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| Coffret de macarons chocolat pour Pâques : préparation |
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1- Prépare la ganache chocolat : dans une casserole, fais bouillir la crème, le lait et le miel. Casse le chocolat en morceaux, mets-le dans un saladier, verse le mélange chaud et remue avec une spatule pour obtenir un mélange lisse et brillant. Fais-le refroidir ; lorsque qu’il atteint la température de 30 °C, ajoute le beurre en petits morceaux et mélange avec une spatule pour obtenir une ganache homogène. Réserve la ganache.
2- Fais chauffer le four à 160 °C (thermostat 5-6).
3- Commence les macarons : dans une petite passoire tamise ensemble le sucre glace, la poudre de cacao et la poudre d’amandes. Mets les blancs d’oeufs dans un saladier, monte-les en neige à l’aide d’un batteur électrique et ajoute le sucre semoule petit à petit jusqu’à ce que tu obtiennes une consistance lisse et brillante. Ajoute le colorant, puis, en pluie, le mélange sucre glace/cacao/poudre d’amandes ; mélange délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et brillante. A l’aide d’une poche à douille, forme des petits macarons sur une plaque antiadhésive recouverte d’une feuille de papier cuisson.
4- Mets les macarons au four pendant 12 à 15 minutes. Entrouvre la porte du four les 4 dernières minutes. Glisse délicatement la feuille, avec les macarons cuits, sur une grille pour les laisser refroidir.
5- Forme les macarons : remplis une poche à douille avec la ganache chocolat, dépose une boule de ganache dans un demi-macaron et colle deux macarons ensemble. Fais ainsi avec tous les demi-macarons.
6- Comme sur la photo, tu peux les présenter dans un coffret réalisé avec un moule PCB et du chocolat blanc tempéré. Tu trouveras dans le coffret PCB toutes les instructions pour le réaliser.
Préparation :
<1- Prépare la ganache chocolat : dans une casserole, fais bouillir la crème, le lait et le miel. Casse le chocolat en morceaux, mets-le dans un saladier, verse le mélange chaud et remue avec une spatule pour obtenir un mélange lisse et brillant. Fais-le refroidir ; lorsque qu’il atteint la température de 30 °C, ajoute le beurre en petits morceaux et mélange avec une spatule pour obtenir une ganache homogène. Réserve la ganache.
2- Fais chauffer le four à 160 °C (thermostat 5-6).
3- Commence les macarons : dans une petite passoire tamise ensemble le sucre glace, la poudre de cacao et la poudre d’amandes. Mets les blancs d’oeufs dans un saladier, monte-les en neige à l’aide d’un batteur électrique et ajoute le sucre semoule petit à petit jusqu’à ce que tu obtiennes une consistance lisse et brillante. Ajoute le colorant, puis, en pluie, le mélange sucre glace/cacao/poudre d’amandes ; mélange délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et brillante. A l’aide d’une poche à douille, forme des petits macarons sur une plaque antiadhésive recouverte d’une feuille de papier cuisson.
4- Mets les macarons au four pendant 12 à 15 minutes. Entrouvre la porte du four les 4 dernières minutes. Glisse délicatement la feuille, avec les macarons cuits, sur une grille pour les laisser refroidir.
5- Forme les macarons : remplis une poche à douille avec la ganache chocolat, dépose une boule de ganache dans un demi-macaron et colle deux macarons ensemble. Fais ainsi avec tous les demi-macarons.
6- Comme sur la photo, tu peux les présenter dans un coffret réalisé avec un moule PCB et du chocolat blanc tempéré. Tu trouveras dans le coffret PCB toutes les instructions pour le réaliser.
Les petites toques chocolat Lenôtre de Vincent Mary, Préface de Gaston Lenôtre / Le Cherche Midi / 20,90 €
