Recette de chaud-froid framboise et confiture de framboises
Pour un baiser tout en confiture ! De la confiture de framboise sur de la crème glacée vanille, c'est une petit peu de bonheur à savourer !
Recette de chaud-froid framboise et confiture de framboises : ingrédients
Pour 6 personnes
La compotée :
• 100 g de beurre salé
•1 grosse poignée de framboises fraîches
• de la Confiture de Framboises Bonne Maman
La glace à la vanille sans sorbetière :
• 375 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille
Les Bisous de Bonne Maman :
• Des framboises fraîches,
• De la Confiture de Framboises Bonne Maman
Recette de chaud-froid framboise et confiture de framboises : ingrédients
La compotée :
• Dans une poêle faire fondre le beurre salé, faire revenir rapidement de belles framboises fermes et 2 cuillères à soupe de Confiture de Framboises Bonne Maman. Réserver au chaud.
Les Bisous :
• Prendre des framboises, au coeur assez ouvert et généreux. à l’aide d’une seringue, remplir de Confiture Bonne Maman aux Framboise, réserver au frais. On peut alterner les bisous framboise avec des bisous framboise - chocolat en mélangeant de la confiture avec un bon chocolat fondu.
La glace :
• Mettre le lait avec la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et en retirer les grains avec un couteau. Mettre le tout avec le lait. Porter à ébullition. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Retirer la gousse de vanille du lait et la réserver. Verser très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse. Remettre le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8. La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs. Quand le mélange nappe la cuillère, retirer du feu. Verser le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettre au congélateur. Sortir la préparation du congélateur au bout d’1/2 h et mixer avec le mixeur plongeur quelques instants. Il faut renouveler l’opération au moins 4 fois. Au bout de 2 h quand la glace commence à prendre, le travail est terminé ! Attendre quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu. Dans des petits pots de Confiture Bonne Maman, placer de la glace vanille, l’entourer, à la dernière minute, d’un halo de compotée à la framboise puis la recouvrir de quelques bisous à la Framboise.
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
