Recette de la brioche perdue à la confiture de lait
Pour un goûter gourmand, tartinez de la confiture de lait sur de la brioche perdue ! C'est délicieux ! Et sur du pain, des biscottes, des craquottes... ça marche aussi !
Recette de la brioche perdue à la confiture de lait : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré (de 400g)
- 4 tranches de brioche
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Recette de la brioche perdue à la confiture de lait : préparation
- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Préparer la confiture de lait : placer la boîte de lait concentré sucré fermée sur une plaque du four. Enfourner et laisser cuire 1h. Eteindre le four et y maintenir la
boîte 30 minutes. La retirer, la laisser refroidir et l'ouvrir. Transvaser la confiture obtenue dans un bol. Réserver.
- Préparer la brioche perdue : fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans un plat, mélanger le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille. Casser les oeufs, les déposer dans une assiette creuse puis les battre en omelette. Tremper les tranches de brioche successivement dans la préparation à base de lait puis dans les oeufs battus. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tranches de brioche, cuire 2 minutes environ de chaque côté, elles doivent colorer.
- Déposer les tranches de brioche dans de petites assiettes à dessert, les saupoudrer de sucre glace et accompagner de la confiture de lait.
B.A.BA DU CHEF :
- Pour la réalisation de votre confiture de lait en cuisson au four, soyez sûr que la température indiquée par votre four soit la bonne. En cas de doute et pour éviter
les mauvaises surprises : réduire le thermostat de 10°C.
- Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans une cocotte minute : placer la ou les boîte(s) de lait concentré dans la cocotte, couvrir d'eau, cuire 35 minutes à
partir du chuchotement de la cocotte. Laisser refroidir complètement la boîte avant d'ouvrir. Ou, dans une grande casserole : placer la boîte, la couvrir d'eau, cuire 3h à frémissement et à couvert. La boîte doit toujours être couverte d'eau, en ajouter au fur et à mesure de la cuisson si besoin.
- La confiture peut-être confectionnée plusieurs jours à l'avance. Elle se conserve plusieurs semaine au frais : retirer alors la croûte qui se forme en surface avant de la déguster.
Crédit photo : CNIEL
