Recette de la tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine
Avec la mirabelle, la tradition ça a du bon ! Cette jolie tarte est une recette de Michel Million. Simple, gourmande, comme on aime !
Recette de la tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine : ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 750g de Mirabelles de Lorraine
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 5cl d’eau
- Quelques biscuits ou de la chapelure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Recette de la tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine : préparation
La pâte :
- Disposer 250g de farine en fontaine, ajouter le beurre et malaxer l’ensemble. Incorporer les jaunes d’oeufs, la pincée de sel et le sucre.
- Malaxer à nouveau en ajoutant l’eau et former une boule homogène.
- Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
La tarte :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte. Garnir le plat à tarte préalablement légèrement fariné. Parsemer le fond de biscuits écrasés ou de chapelure de façon à absorber le jus des et éviter de détremper la pâte.
- Couper les mirabelles de Lorraine en deux, enlever les noyaux et disposer les fruits debout en partant du bord vers le milieu et en les serrant le plus possible.
- Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
- Démoulez immédiatement à l’aide d’une spatule sur une grille à tarte.
- Saupoudrer en sortie de four avec un peu de sucre semoule.
Bon à savoir : Comment savoir si les mirabelles sont bien mûres ? Quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C’est le signe d’une excellente maturité.
Mirabelles de Lorraine
Recette : Michel MILLION
Château d’Adoménil - LUNEVILLE
Photo : Christian Adam
