Recette des Brownies façon "Julie Andrieu"

Recette des Brownies façon "Julie Andrieu" : ingrédients

Pour 8 pers.

- 4 gros œufs

- Le poids des œufs en vergeoise (260 g),

- Le poids des œufs en chocolat noir amer (70 %) (260 g)

- Le poids des œufs en beurre (260 g)

- La moitié du poids de farine soit 130 g et de noix soit 130 g.

- Une pincée de sel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 h 30 environ

Recette des Brownies façon "Julie Andrieu" : préparation

- Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Beurrez un moule carré de 25 cm de côté et entreposez-le au frais. Pesez les œufs et comptez le même poids en vergeoise, en beurre et en chocolat. Pesez la moitié du poids en farine.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez une pincée de sel, puis la farine et les noix. Incorporez enfin le chocolat et remuez bien. Versez dans le moule.

- Déposez le moule sur la plaque brûlante et coupez le four. Laissez reposer sans ouvrir la porte du four jusqu’à ce qu’il soit froid, 1 h à 1 h 30 environ. Découpez dans le moule et servez.

Recette des Brownies façon "Julie Andrieu" : astuce de Julie Andrieu

Pour casser le chocolat sans en mettre partout, je le laisse dans son emballage et je frappe énergiquement la tablette sur mon plan de travail jusqu’à ce que je sente que la tablette est brisée en mille éclats Je n’ai plus qu’à ouvrir et à verser les morceaux dans ma casserole. Pas une miette n’est perdue !