Recette de la bûche au chocolat et à l'orange
Recette de la bûche de Noël au chocolat et à l'orange : ingrédients
8 pers.
Pour la garniture :
- 150 g de chocolat dessert
- 3 œufs, 50 g de sucre
- 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 50 g de sucre complet
- 1 cc d'extrait de vanille
- 80 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 cc de mélange pour pain d'épices
- 50 g de sucre blond
- 100 g de beurre
- 50 g de zestes d'orange confits
Préparation (la veille) 1 heure
Cuisson 10 mn
Recette de la bûche de Noël au chocolat et à l'orange : prépération
- Il faut d'abord préparer la garniture : faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter l'huile essentielle, incorporer le chocolat. Ajouter les blancs battus en neige, et garder ce mélange au frigo.
- Ensuite le biscuit : battre les jaunes avec le sucre complet et la vanille. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et les épices. Battre les blancs en neige avec le sucre blond, les incorporer au mélange précédent.
- Ajouter le beurre fondu. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson beurré, cuire 10 mn à 200°C. Recouvrir d'un torchon humide et d'une seconde plaque.
- Retourner pour démouler, enlever le papier, rouler le gâteau dans le torchon. Laisser refroidir.
- Dérouler, napper avec la garniture (en garder pour le décor), et disposer les zestes coupés en petits dés. Rouler le gâteau.
- Recouvrir la bûche de garniture et décorer avec des copeaux de chocolat et des zestes. Replacer au frigo jusqu'au lendemain.
