Recette de la bûche de Noël aux marrons glacés
Une bûche de Noël, des marrons glacés, voilà les ingrédients indispensables pour un Noël réussi. Alors, lorsque les deux se rencontrent, cela donne une explosion de saveurs gourmandes et onctueuses. Testez cette recette de la bûche de Noël aux marrons glacés pour des fêtes placées sous le signe de la gastronomie.
Recette de la bûche de Noël aux marrons glacés : ingrédients
Pour 6 pers.
Pour le biscuit
- 125 gr de farine de blé
- 4 oeufs entiers
- 10 gr de praliné
- 125 gr de sucre semoule
Pour la mousse
- 50 cl lait 1/2 écrémé
- 50 gr de farine
- 1 gousse de vanille
- 150 gr de crème de marron sucrée
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 150 gr de beurre doux
- 100 gr de brisures de marron glacé
Pour le décor
- 20 gr de cacao poudre
- 6 marrons glacées
© photo : Stockfood
Recette de la bûche de Noël aux marrons glacés : préparation
Pour le biscuit
- Tamisez la farine, préchauffez le four à 220 °C.
- Dans un bain-marie fouettez les œufs avec le sucre dans un bol large en incorporant un maximum d'air. Cuisez ensuite jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse, dense et mousseuse. Continuez à fouetter en dehors du feu pour refroidir la préparation, puis incorporez délicatement le praliné et la farine à la spatule.
- Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et étalez sur 5 mm à l'aide d'une spatule. Cuisez 5 à 8 min dans un four à 220 °C. Après cuisson, saupoudrez le biscuit de sucre glace, puis retournez le sur un torchon et enroulez le biscuit dedans pour garder l'humidité.
Pour la mousse
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à la température de la pièce. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Blanchissez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et dense. Ajoutez la farine puis le lait chaud, remettez tout dans la casserole et cuisez 3 min en remuant constamment. Versez ensuite la crème dans la cuve du batteur et continuez à mélanger doucement à l'aide du fouet pour la refroidir.
- Dès que la crème est à température ambiante, incorporez délicatement le beurre coupé en petits dés et la crème de marrons , réservez au frais.
- Pour le montage, déroulez le biscuit en le gardant sur le torchon. Etalez la mousse froide sur le biscuit, parsemez des brisures de marron puis roulez-le sur lui-même (le maintenir serré pour qu'il puisse bien prendre une forme ronde).
- Coupez ensuite les extrémités du biscuit puis finissez d'étaler la crème sur le dessus pour le masquer entièrement. A l’aide d’une fourchette réalisez des rayures sur la mousse. Enfin, saupoudrez de cacao poudre et ensuite ajoutez les décors de chocolat et les marrons glacés .
