Recette du cheese cake perlé au coulis de framboises
D'origine new-yorkaise, le cheese cake se déguste traditionnellement avec des fruits rouges. Cette recette avec du coulis perlé aux framboises est à essayer de toute urgence !
Recette du cheese cake et son coulis perlé de framboises : ingrédients
Pour 4/6 pers.- 10 biscuits type spéculoos
- 40 g de beurre fondu
- 600 g de coulis de framboises surgelé
- 250 cl d’eau
- 100 g de perles du Japon pour Potages & Desserts Tipiak
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 300 g de mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Temps de préparation : 25 min.
+ 12h de repos
Recette du cheese cake et son coulis perlé de framboises : préparation
- Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’une terrine beurrée, bien tasser et placer au frais.
- Placez les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.
- Versez le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée puis la moitié de l’appareil mascarpone. Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.
- Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.
- Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises .
