Recette de la crème anglaise
Véritable compagnon de vos desserts, la crème anglaise sublimera toutes vos préparations. Un délice à consommer sans modération !
Recette de la crème anglaise : ingrédients
Pour 4 pers.
- 75 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café rase de fécule ou maïzena
- 1 / 2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 / 2 gousse de vanille
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min
Recette de la crème anglaise : préparation
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser, puis retirer la gousse.
- Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouetter énergiquement les jaunes avec l'eau et le sucre, jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter la fécule. Puis verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger.
- Verser la préparation dans une casserole posée sur feu doux. Mélanger en dessinant des "8" avec une cuillère en bois. Il ne faut pas la faire bouillir ! Pour contrôler la cuisson, passer un doigt sur la cuillère en bois nappée de crème. Elle est cuite lorsque la trace reste visible.
- Ensuite, filtrer dans un saladier à travers une passoire fine et déposer le saladier dans l'évier préalablement rempli d'eau froide, additionnée de quelques glaçons.
- Si la crème anglaise présente des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixer quelques minutes.
