Recette de la crème anglaise façon Julie
Découvrez cette recette facile pour réaliser une crème anglaise du premier coup ! La crème anglaise est une préparation qui accompagne et améliore la plupart des desserts : gâteaux et biscuits... Cette recette simple proposée par Julie Andrieu vous promet de délicieux desserts !
Recette de la crème anglaise façon Julie : ingrédients
Pour 6 pers.
- 75 cl de lait entier - 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 6 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Recette de la crème anglaise façon Julie : préparation
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
- Ouvrez-la et grattez les grains avec la lame.
- Portez à ébullition le lait dans une casserole et ajoutez-y la vanille ainsi qu’une petite pincée de sel.
- Retirez la casserole du feu et laissez infuser.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez celui-ci en filet dans le saladier en fouettant énergiquement.
- Versez aussitôt ce mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant 10 à 15 minutes. La préparation ne doit surtout pas bouillir.
- Pour vérifier la cuisson, passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si la trace s’imprime et reste, c’est bon. Si elle disparaît c’est que la crème anglaise n’est pas assez cuite.
- Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère, elle est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Remuez pour éviter la formation d’une peau.
Le petit plus du chef :
- Si, malgré vos précautions, la crème anglaise présente des grumeaux, passez-la quelques secondes au mixeur, à la fin de sa cuisson.
- Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 2 sachets de sucre vanillé (n’utilisez alors que 80 g de sucre).
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
