Recette crème au caramel

- Faites bouillir le lait avec les deux gousses de vanille. Après deux minutes, sortez-les du lait, incisez-les et récupérez les graines avec le dos de la lame d’un couteau. Remettez-le tout dans le lait bouillant et laissez infuser.

- Préparez le caramel dans une petite casserole à fond épais. Mettez-y les morceaux de sucre. Versez dessus l’eau. Portez à ébullition à petit feu. Dès que le caramel a atteint une couleur brun-acajou, il est prêt. Répartissez-le de suite dans le fond du moule en porcelaine ou Pyrex.
Allumez votre four à 150°C.

- Dans un saladier ou une jatte, mélangez sans les battre, les œufs avec le sucre en poudre. Retirez les gousses infusées du lait. Versez le lait encore tiède sur le mélange œufs et sucre en remuant doucement. Versez ce mélange dans le moule caramélisé.

- Enfournez dans un bain-marie (plat avec de l’eau) au milieu du four et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau planté dans la crème (il doit ressortir propre) puis sortez le moule du four. Laissez refroidir la crème deux heures dans la pièce avant de la mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez en passant une lame tout autour du moule.