Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur
Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur : préparation
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| Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur |
| Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur : préparation |
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- Préparez les fruits à la liqueur : coupez chaque fraise en quartiers.
- Découpez à chaque extrémité de l’orange une rondelle d’environ 2 cm d’épaisseur, puis pelez-la en rond en enlevant dans le même mouvement la peau blanche.
- Séparez les quartiers en insérant soigneusement la lame d’un couteau entre la chair et la membrane.
- Effectuez cette opération au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus de l’orange.
- Ajoutez ensuite les quartiers d’orange, les morceaux de fraises, les myrtilles, la crème de cacao et le sucre en poudre.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout et réservez la préparation.
- Cassez l’œuf et battez-le légèrement. Tamisez la farine, la levure, le sucre en poudre et le cacao au-dessus d’un bol.
- Creusez un puits au centre, puis versez en une seule fois le beurre fondu, le lait et l’œuf battu mélangés. Battez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeau. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes environ.
- Verser ¼ de tasse de pâte dans une poêle très légèrement graissée. Inclinez-la de manière à obtenir une crêpe de belle forme. Chauffez-la à feu doux pendant 1 minute environ, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-la, cuisez l’autre face de la même manière, puis faites-là glisser sur une assiette.
- Gardez-y la crêpe au chaud, sous un linge.
- Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète de toute la pâte.
- Servez ensuite ces crêpes encore bien chaudes, accompagnées des fruits à la liqueur et d’un peu de crème épaisse fouettée.
Recette des crêpes chocolatées, fruits à la liqueur : préparation
- Préparez les fruits à la liqueur : coupez chaque fraise en quartiers.
- Découpez à chaque extrémité de l’orange une rondelle d’environ 2 cm d’épaisseur, puis pelez-la en rond en enlevant dans le même mouvement la peau blanche.
- Séparez les quartiers en insérant soigneusement la lame d’un couteau entre la chair et la membrane.
- Effectuez cette opération au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus de l’orange.
- Ajoutez ensuite les quartiers d’orange, les morceaux de fraises, les myrtilles, la crème de cacao et le sucre en poudre.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout et réservez la préparation.
- Cassez l’œuf et battez-le légèrement. Tamisez la farine, la levure, le sucre en poudre et le cacao au-dessus d’un bol.
- Creusez un puits au centre, puis versez en une seule fois le beurre fondu, le lait et l’œuf battu mélangés. Battez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeau. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes environ.
- Verser ¼ de tasse de pâte dans une poêle très légèrement graissée. Inclinez-la de manière à obtenir une crêpe de belle forme. Chauffez-la à feu doux pendant 1 minute environ, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-la, cuisez l’autre face de la même manière, puis faites-là glisser sur une assiette.
- Gardez-y la crêpe au chaud, sous un linge.
- Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète de toute la pâte.
- Servez ensuite ces crêpes encore bien chaudes, accompagnées des fruits à la liqueur et d’un peu de crème épaisse fouettée.
Le petit livre de Tout Chocolat de Philippe Chavanne / First / Novembre 2004 / 160 pages / 2,90 €
