Recette de confiture mi-figues mi-raisins
Une vraie confiture d'automne ! Choisissez de bons produits pour vous assurer des tartines dignes de ce nom.
Recette de confiture mi-figues mi-raisins : ingrédients
Pour environ 4 pots de 370 g :
- 600 g de figues blanches
- 600 g de raisin blanc
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
Recette de confiture mi-figues mi-raisins : préparation
- Laver les figues, les essuyer, éliminer le petit bout dur de la queue et les couper en 8. Les mettre dans une terrine avec le sucre cristallisé.
- Laver et égrapper le raisin. Peler et épépiner les grains : pour faciliter l’opération et aller plus vite, couper les grains en 2.
- Ajouter les raisins aux figues.
- Laver les citrons, peler leur zeste en rubans, puis couper leur chair en dés, en éliminant peaux blanches, membranes et pépins.
- Ajouter zestes et pulpe aux fruits et mélanger délicatement.
- Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps en temps.
- Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
- Porter sur feu doux et faire cuire 40 à 45 minutes en écumant au départ et en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Ne pas laisser brunir la confiture. Oter les zestes des citrons en fin de cuisson.
- Ébouillanter et sécher les pots et y répartir la confiture.
- Couvrir à chaud et étiqueter.
- Conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière. Attendre un mois avant de déguster.
@ Michel Bury / CEDUS
- Laver et égrapper le raisin. Peler et épépiner les grains : pour faciliter l’opération et aller plus vite, couper les grains en 2.
- Ajouter les raisins aux figues.
- Laver les citrons, peler leur zeste en rubans, puis couper leur chair en dés, en éliminant peaux blanches, membranes et pépins.
- Ajouter zestes et pulpe aux fruits et mélanger délicatement.
- Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps en temps.
- Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
- Porter sur feu doux et faire cuire 40 à 45 minutes en écumant au départ et en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Ne pas laisser brunir la confiture. Oter les zestes des citrons en fin de cuisson.
- Ébouillanter et sécher les pots et y répartir la confiture.
- Couvrir à chaud et étiqueter.
- Conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière. Attendre un mois avant de déguster.
@ Michel Bury / CEDUS
