Recette de crème brûlée à la chicorée, caramélisée à la vergeoise
La crème brûlée est revisitée avec des bons produits du Nord ! Avec un peu de chicorée liquide et un caramel à base de vergeoise, ce dessert traditionnel bien de chez nous est tout aussi bon, si ce n'est meilleur, dans sa version Ch'ti.
Recette de crème brûlée à la chicorée, caramélisée à la vergeoise : ingrédients
Pour 4 personne :
- 8 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de lait
- 400 g de crème fleurette
- 40 g de chicorée liquide
- 20 g de vergeoise
- 8 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de lait
- 400 g de crème fleurette
- 40 g de chicorée liquide
- 20 g de vergeoise
Recette de crème brûlée à la chicorée, caramélisée à la vergeoise : préparation
- Préchauffer le four à température moyenne.
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un jaune très pâle.
- Leur ajouter d'abord la crème fraiche et le lait, bien mélanger.
- Terminer par la chicorée liquide, mélanger.
- Répartir l'ensemble dans des ramequins et faire cuire au four pendant 50 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Allumer le grill du four et le faire rougir convenablement.
- Saupoudrer les ramequins de vergeoise.
- Les passer sous le grill pour les caraméliser.
- Servir de suite.
Une recette proposée par le Comité de promotion Nord-Pas de Calais
