Recette de la tarte au citron à la neige de coco
Cette tarte au citron a revêtu ses habits d'été. Parfumée à la noix de coco et parsemée de noix de coco rappée, elle apporte une petite touche exotique à nos papilles ! Vous pouvez la déguster tiède ou froide.
Recette de la tarte au citron à la neige de coco : ingrédients
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes (thermostat 7 - 210°C) + 10 minutes (thermostat 8 – 240°C)
Pour 8 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée prête à étaler
- 20 g de beurre pour la tourtière
- 2 citrons non traités
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- 1 boîte de lait de coco (14 cl)
- 20 cl de crème fraîche liquide UHT
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 50 g de noix de coco râpée
Recette de la tarte au citron à la neige de coco : préparation
- Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
- Dérouler la pâte et en garnir une tourtière de 26 cm de diamètre préalablement beurrée.
- Replier le pourtour en cordon, piquer le fond avec les dents d’une fourchette, le lester avec des légumes secs, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à blanc.
- Pendant ce temps, préparer la crème : laver les citrons en les brossant sous l’eau courante, puis râper finement leur zeste et presser leur jus.
- Battre 1 oeuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons et les zestes. Bien délayer.
- Reverser la crème obtenue dans la casserole, puis, sans cesser de délayer à la spatule, faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce - que la crème n’attache pas.
- Lorsque le fond de tarte est cuit, retirer le lest et bien étaler la crème au citron.
- Battre en neige les blancs d’oeufs restants avec le sucre glace, puis leur incorporer délicatement la noix de coco râpée.
- Etaler cette meringue sur toute la surface de la tarte et repasser 10 minutes à four plus chaud (thermostat 8 – 240°C) pour faire blondir.
- Servir tiède ou froid, après avoir démoulé sur un plat de service rond- Dérouler la pâte et en garnir une tourtière de 26 cm de diamètre préalablement beurrée.
- Replier le pourtour en cordon, piquer le fond avec les dents d’une fourchette, le lester avec des légumes secs, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes à blanc.
- Pendant ce temps, préparer la crème : laver les citrons en les brossant sous l’eau courante, puis râper finement leur zeste et presser leur jus.
- Battre 1 oeuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons et les zestes. Bien délayer.
- Reverser la crème obtenue dans la casserole, puis, sans cesser de délayer à la spatule, faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, en veillant à ne pas faire bouillir et à ce - que la crème n’attache pas.
- Lorsque le fond de tarte est cuit, retirer le lest et bien étaler la crème au citron.
- Battre en neige les blancs d’oeufs restants avec le sucre glace, puis leur incorporer délicatement la noix de coco râpée.
- Etaler cette meringue sur toute la surface de la tarte et repasser 10 minutes à four plus chaud (thermostat 8 – 240°C) pour faire blondir.
(Lesucre.com)
18/06/12
