Recette de la tarte en gelée de cassis
Avec ce dessert plutôt sucré, proposez un laitage maigre riche en calcium et favorable à la digestion, comme un yaourt nature ou une coupelle de fromage blanc. Un peu de douceur, un peu de gourmandise, tout est parfait !
Recette de la tarte en gelée de cassis : ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 verre d'eau
- 1 kg de cassis
- 300 g de sucre semoule
- 2 à 3 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Recette de la tarte en gelée de cassis : préparation
- Laver les baies de cassis. Les égoutter. Les déposer dans une casserole, les couvrir d’un petit verre d’eau. Les faire éclater sur feu vif. Retirer du feu. Écraser. Replacer la casserole sur le feu et porter à ébullition.
- Passer la purée de fruits obtenue au travers d'une passoire fine. Presser à l'aide d'un pilon afin d'en extraire un maximum le jus. Verser ce jus dans une casserole. Ajouter le sucre. Mélanger. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'un sirop. Retirer du feu. Laisser refroidir pour faciliter la prise en gelée.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Étaler la pâte, la découper en petits cercles, les placer dans de petits moules à tartelettes. Répartir la chapelure sur les fonds de tartelettes puis couvrir de gelée de cassis. Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser refroidir, accompagner de crème fraîche.
- Passer la purée de fruits obtenue au travers d'une passoire fine. Presser à l'aide d'un pilon afin d'en extraire un maximum le jus. Verser ce jus dans une casserole. Ajouter le sucre. Mélanger. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'un sirop. Retirer du feu. Laisser refroidir pour faciliter la prise en gelée.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Étaler la pâte, la découper en petits cercles, les placer dans de petits moules à tartelettes. Répartir la chapelure sur les fonds de tartelettes puis couvrir de gelée de cassis. Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser refroidir, accompagner de crème fraîche.
@Claude Herlédan / CNIEL
