Recette de la trilogie de fruits exotiques en coque de papaye
Du kiwi, de la mangue et de l'ananas au cœur d'une belle papaye ! Ce dessert est un cocktail de vitamines et de bonheur. Une recette idéale quand il fait froid et gris...
Recette de la trilogie de fruits exotiques en coque de papaye : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 orange
- 2 papayes
- 60 cl de lait
- 4 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 kiwi
- 1 mangue
- 1 ananas (Victoria)
- 30 g de beurre demi-sel
- 4 branches de menthe
- 20 cl d'eau gazeuse
Sirop vanillé :
- 1 gousse de vanille
- 8 cuil. à soupe de sucre semoule
- 25 cl d'eau
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Recette de la trilogie de fruits exotiques en coque de papaye : préparation
- Presser l'orange, récupérer son jus.
- Couper les papayes en deux, retirer les graines. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la coque du fruit. Mixer la chair de papaye avec le lait, le jus d'orange et le sucre roux. Répartir dans des verres. Réserver au frais.
Pour le sirop vanillé :
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le sucre semoule et les graines de vanille. Porter à ébullition, réserver.
- Peler le kiwi et la mangue, les tailler en gros morceaux.
- Retirer l'écorce de l'ananas, tailler sa chair en cubes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir l'ananas, la mangue et le kiwi. Lorsque les fruits caramélisent, verser le sirop vanillé. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne un caramel.
- Laver la menthe.
- Dresser les coques de papaye dans des assiettes, y répartir la trilogie de fruits nappée de caramel vanillé. Décorer de menthe. Servir accompagné des verres de lait de papaye complétés d'eau gazeuse fraîche.
