Recette des samossas figues abricots
Nous vous proposons de revisiter la recette des samossas en constituant une farce à base d'abricots, de figues, de pistaches et de chocolat noir. Servis en dessert, ces petits beignets croustillants sont à tomber par terre !
Recette des samossas figues abricots : ingrédients
Pour 12 samossas
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 8 minutes
Ustensiles : 12 tasses à café chemisées de film étirable
- 120 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 6 feuilles de brick
- 125 g de beurre ramolli
- 1/4 de c. à café de ras-el-hanout
- 1 œuf + 1 jaune
- 20 g de sucre semoule
- 100 g de figues sèches moelleuses
- 100 g d’abricots secs moelleux
- 25 g de pistaches natures décortiquées
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Recette des samossas figues abricots : préparation
- Dans un bol, battre l’oeuf et le jaune avec le sucre.
- Réserver le blanc.
- Hacher le chocolat au couteau.
- Le faire fondre au bain-marie.
- Hors du feu, ajouter 75 g de beurre coupé en petits morceaux et le ras-el-hanout.
- Mélanger pour rendre la préparation homogène.
- Incorporer le mélange œufs + sucre, puis répartir cette crème dans le fond des tasses à café et les placer 1 h au congélateur.
- Couper les fruits secs en petits dés. Les faire dorer à la poêle dans 20 g de beurre chaud.
- Préchauffer le four à 210°C / th7.
- Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail, les couper en deux.
- Replier chaque demi-feuille en deux, déposer un palet de chocolat dans un coin, couvrir de fruits secs.
- Replier en triangle jusqu’à la fin de la bande. Fermer en repliant le bout dans la pliure et en collant avec du blanc d'œuf.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre restant, en badigeonner les samossas puis les saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner pour 8 à 10 mn en surveillant, jusqu’à ce que la brick se colore et devienne croustillante.
- Réserver le blanc.
- Hacher le chocolat au couteau.
- Le faire fondre au bain-marie.
- Hors du feu, ajouter 75 g de beurre coupé en petits morceaux et le ras-el-hanout.
- Mélanger pour rendre la préparation homogène.
- Incorporer le mélange œufs + sucre, puis répartir cette crème dans le fond des tasses à café et les placer 1 h au congélateur.
- Couper les fruits secs en petits dés. Les faire dorer à la poêle dans 20 g de beurre chaud.
- Préchauffer le four à 210°C / th7.
- Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail, les couper en deux.
- Replier chaque demi-feuille en deux, déposer un palet de chocolat dans un coin, couvrir de fruits secs.
- Replier en triangle jusqu’à la fin de la bande. Fermer en repliant le bout dans la pliure et en collant avec du blanc d'œuf.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre restant, en badigeonner les samossas puis les saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner pour 8 à 10 mn en surveillant, jusqu’à ce que la brick se colore et devienne croustillante.
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