Recette des gaufres arlequin aux fruits confits
Des petites gaufres rigolotes aux fruits confits ! Parfaites pour un peu de couleur au goûter ou pour ceux qui en ont marre des crêpes...
Recette des gaufres arlequin aux fruits confits : ingrédients
Pour environ 12 gaufres :
- 40 cl de lait entier
- 75 g de beurre
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique en poudre
- 75 g de sucre en poudre
- 2 œufs
Crème aux fruits confits
- 50 cl de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 200 g de macédoine de fruits confits
- 40 cl de lait entier
- 75 g de beurre
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique en poudre
- 75 g de sucre en poudre
- 2 œufs
Crème aux fruits confits
- 50 cl de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 200 g de macédoine de fruits confits
Recette des gaufres arlequin aux fruits confits : préparation
- Préparer les gaufres : verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
- Mettre la farine, la levure et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser un puits.
- Y casser les œufs, puis délayer peu à peu avec le mélange lait-beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
- Laisser reposer 30 minutes à 1 heure
- Pendant ce temps, préparer la crème aux fruits confits : porter le lait à frémissement dans une casserole.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans une terrine, travailler les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment, puis incorporer la farine.
- Délayer avec le lait chaud.
- Reverser la préparation dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Monter les blancs d’ œufs en neige ferme, puis verser la crème pâtissière par-dessus et mélanger délicatement.
- Hacher finement la moitié des fruits confits et les incorporer à la crème. Réserver.
- Faire cuire les gaufres en versant 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte, de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles.
- Laisser cuire 2 minutes 30 sur la première face, retourner et laisser cuire environ 2 minutes sur la seconde face.
- Lorsque les gaufres sont bien dorées, les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie : elles vont durcir en quelques secondes.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pour servir, disposer les gaufres sur un plat de service et les garnir avec la crème aux fruits confits.
- Décorer avec les fruits confits restants coupés en petits dés.
Le petit plus : il faut impérativement déguster ces gaufres le jour-même car la crème ne se conserve pas.- Mettre la farine, la levure et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser un puits.
- Y casser les œufs, puis délayer peu à peu avec le mélange lait-beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
- Laisser reposer 30 minutes à 1 heure
- Pendant ce temps, préparer la crème aux fruits confits : porter le lait à frémissement dans une casserole.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans une terrine, travailler les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment, puis incorporer la farine.
- Délayer avec le lait chaud.
- Reverser la préparation dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Monter les blancs d’ œufs en neige ferme, puis verser la crème pâtissière par-dessus et mélanger délicatement.
- Hacher finement la moitié des fruits confits et les incorporer à la crème. Réserver.
- Faire cuire les gaufres en versant 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte, de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles.
- Laisser cuire 2 minutes 30 sur la première face, retourner et laisser cuire environ 2 minutes sur la seconde face.
- Lorsque les gaufres sont bien dorées, les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie : elles vont durcir en quelques secondes.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pour servir, disposer les gaufres sur un plat de service et les garnir avec la crème aux fruits confits.
- Décorer avec les fruits confits restants coupés en petits dés.
@ CEDUS
