Recette des minicrêpes à la pomme au coulis d'agave
Recette des Minicrêpes à la pomme au coulis d'agave : préparation
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| Recette des minicrêpes à la pomme au coulis d'agave |
| Recette des Minicrêpes à la pomme au coulis d'agave : préparation |
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- Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puit et cassez-y un oeuf et un jaune.
- Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayez avec le lait progressivement.
- Coupez les pommes en quatre, ôtez les pépins et la peau. Réservez deux quartiers et râpez les autres au-dessus de la pâte ; mélangez. Laissez reposer une demi-heure au frais.
- Montez le blanc d'oeuf restant en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement au reste de la pâte.
- Huilez une poêle à blinis ou un appareil multicrêpes, et faites cuire les minicrêpes.
- Préparez le coulis : faites chauffer 5 minutes le lait avec la cannelle et la crème de riz diluée. Une fois épaisse, ajoutez le sirop, mélangez et nappez-en les crêpes.
- Décorez avec les derniers quartiers de pommes râpés.
Le + diet : Farine, crème et lait à base de riz rendent ces minicrêpes ultra digestes, car cette céréale ne contient ni gluten ni lactose, contrairement au blé. La sauce à base de sirop naturel d'agave, procure surtout du fructose, un sucre lentement assimilé. Son pouvoir sucrant supérieur au sucre (saccharose) permet par ailleurs d'en mettre une moindre dose. Mais ajoutez-le au dernier moment, car il ne supporte pas la cuisson.
Recette des Minicrêpes à la pomme au coulis d'agave : préparation
- Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puit et cassez-y un oeuf et un jaune.
- Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayez avec le lait progressivement.
- Coupez les pommes en quatre, ôtez les pépins et la peau. Réservez deux quartiers et râpez les autres au-dessus de la pâte ; mélangez. Laissez reposer une demi-heure au frais.
- Montez le blanc d'oeuf restant en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement au reste de la pâte.
- Huilez une poêle à blinis ou un appareil multicrêpes, et faites cuire les minicrêpes.
- Préparez le coulis : faites chauffer 5 minutes le lait avec la cannelle et la crème de riz diluée. Une fois épaisse, ajoutez le sirop, mélangez et nappez-en les crêpes.
- Décorez avec les derniers quartiers de pommes râpés.
Le + diet : Farine, crème et lait à base de riz rendent ces minicrêpes ultra digestes, car cette céréale ne contient ni gluten ni lactose, contrairement au blé. La sauce à base de sirop naturel d'agave, procure surtout du fructose, un sucre lentement assimilé. Son pouvoir sucrant supérieur au sucre (saccharose) permet par ailleurs d'en mettre une moindre dose. Mais ajoutez-le au dernier moment, car il ne supporte pas la cuisson.
Guide de l'alimentation bio de Solveig Darrigo-Dartinet / Vigot / septembre 2008 / 144 pages / 19 €
