Recette du flan brésilien au coco
Ce flan au coco fleure bon le Brésil ! Tout en douceur et en légèreté, décorez le de copeaux de noix de coco et il n'en sera que plus appétissant.
Recette du flan brésilien au coco : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 20 cl de lait de coco en boîte
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de lait concentré sucré
- 10 cl de crème fraîche
- 2 œufs + 1 jaune
Recette : Flan brésilien au coco : préparation
- Préchauffer le four (thermostat 5-6 - 170°C).
- Verser le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et bien délayer.
- Porter sur feu très doux et faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu.
- Dans un saladier, mélanger au batteur le lait concentré sucré, la crème fraîche, les œufs et le jaune jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer alors le lait de coco sucré en mince filet, tout en continuant à fouetter.
- Verser la préparation dans un moule à soufflé ou à charlotte de 18 cm de diamètre.
- Enfourner à mi-hauteur dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante et faire cuire 1 heure 15 au bain-marie. Surveiller régulièrement afin qu'il reste bien de l'eau dans le bain-marie, sinon en rajouter.
- Au sortir du four, laisser refroidir complètement le flan, puis le placer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
- Pour servir, passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la paroi interne du moule. Poser le plat creux de service à l'envers sur le moule et retourner d'un coup sec pour que le flan se démoule d'un seul bloc.
- Décorer la surface du flan de noix de coco râpée.
- Verser le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et bien délayer.
- Porter sur feu très doux et faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu.
- Dans un saladier, mélanger au batteur le lait concentré sucré, la crème fraîche, les œufs et le jaune jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer alors le lait de coco sucré en mince filet, tout en continuant à fouetter.
- Verser la préparation dans un moule à soufflé ou à charlotte de 18 cm de diamètre.
- Enfourner à mi-hauteur dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante et faire cuire 1 heure 15 au bain-marie. Surveiller régulièrement afin qu'il reste bien de l'eau dans le bain-marie, sinon en rajouter.
- Au sortir du four, laisser refroidir complètement le flan, puis le placer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
- Pour servir, passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la paroi interne du moule. Poser le plat creux de service à l'envers sur le moule et retourner d'un coup sec pour que le flan se démoule d'un seul bloc.
- Décorer la surface du flan de noix de coco râpée.
©CEDUS
