Recette du kougelhopf
Le kougelhopf est une sorte de brioche typiquement alsacienne. Pour le préparer il faut un moule à kougelhopf et ensuite c'est un jeu d'enfant !
Recette du kougelhopf : ingrédients
Pour 8 personnes
- 500 g de farine
- 25 g de levure boulangère
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 80 g de raisins secs
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes
- 10 g de sel
- 500 g de farine
- 25 g de levure boulangère
- 20 cl de lait
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 80 g de raisins secs
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes
- 10 g de sel
Recette du kougelhopf : préparation
- Émiettez la levure dans 10 cl de lait tiède, ajoutez 100 g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu molle : le levain. Laissez‐le lever dans un endroit tiède.
- Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède.
- Dans un récipient, pétrissez énergiquement la farine, les oeufs, le reste de lait, le sucre et le sel pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
- Incorporez le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume. Travaillez la pâte encore quelques instants puis recouvrez‐la d’un linge et laissez‐la lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Tapotez la pâte pour la faire retomber et incorporez les raisins égouttés. Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule.
- Laissez lever la pâte une seconde fois jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule. Enfournez dans un four à 180°C et faites cuire environ 45 min.
Vin recommandé : Gewurztraminer – Riesling
- Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède.
- Dans un récipient, pétrissez énergiquement la farine, les oeufs, le reste de lait, le sucre et le sel pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
- Incorporez le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume. Travaillez la pâte encore quelques instants puis recouvrez‐la d’un linge et laissez‐la lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Tapotez la pâte pour la faire retomber et incorporez les raisins égouttés. Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule.
- Laissez lever la pâte une seconde fois jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule. Enfournez dans un four à 180°C et faites cuire environ 45 min.
Vin recommandé : Gewurztraminer – Riesling
Une recette de Vins d'Alsace
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