Recette des madeleines au citron
De la petite sucrerie fine et parfumée à la bergamote née dans une cuisine du XVIIIème siècle à la madeleine proustienne…la réputation de ces petits gâteaux aux ventres rebondis n’est plus à faire… Vivolta vous propose sa recette rapide et efficace des madeleines au citron.
Recette des madeleines au citron : ingrédients
Pour 18 madeleines.
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 cuil. à soupe de jus de citron frais
- le zeste râpé d’1/2 citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé
- Petits moules à madeleines
Recette des madeleines au citron : préparation
- Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
- Plusieurs heures avant de commencer la recette, laisser le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse sans fondre.
- Hachez ou râper finement le zeste de citron.
- Dans un saladier, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre.
- Fouettez pour faire mousser.
- Ajoutez progressivement la farine préalablement tamisée.
- Ajoutez la levure.
- Incorporez progressivement le beurre ramolli et les zestes de citron.
- mélangez jusqu'à obtention d’une pâte jaunâtre, homogène et collante.
- Ajoutez le jus de citron.
- Mettez 1 cuillère à soupe de pâte dans chacune des alvéoles de votre plaque à madeleines.
- Les moule doivent être remplis au ¾.
- Faites cuire vos madeleines au citron à 220° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille.
Dressage décoration :
- Démoulez tiède.
- Disposez les dans un grand plat.
- Les madeleines au citron peuvent s'accompagner d'une salade de fruits.
