Recette du moelleux à l’orange, huile d’olive et safran

Recette du moelleux à l’orange, huile d’olive et safran : ingrédients

Pour 8 pers.

- 3 belles oranges "à bouche" non traitées à peau fine

- 150 g de farine

- 100 g de poudre d’amandes

- 500 g de sucre en poudre

- 20 cl d’huile d’olive (fruité vert, si possible)

- 4 œufs

- 2 doses de safran en filaments

- 1/2 sachet de levure chimique

- Une pincée de sel

- 2 cuil à soupe de rhum (facultatif)

Recette du moelleux à l’orange, huile d’olive et safran : préparation

- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

- Lavez et séchez 2 oranges et demi. Coupez-les en quartiers sans les peler. Mixez ces quartiers au robot jusqu’à l’obtention d’une purée (robot hachoir sur socle).

- Mélangez le safran et l’ huile d’olive dans un saladier.

- Versez les oranges dans le saladier, ajoutez 400 g de sucre, la farine, la poudre d’amandes, la levure, et le sel puis les œufs un à un. Mélangez .

- Dans un bol, à part, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel et incorporez le tout aux oranges .

- Huilez et sucrez un moule à manqué. Versez la préparation. Enfournez et faites cuire une heure.

- Laissez tiédir avant de démouler.

- Avant de servir : Pressez le jus de la demie orange restante, ajoutez 100 g de sucre et portez à ébullition.

- Laissez bouillir 5 minutes à feu vif, ajoutez le rhum, mélangez et versez sur le gâteau démoulé.

- Laissez refroidir et servez en tranches.   

Recette du moelleux à l’orange, huile d’olive et safran : conseil

Mélangez le safran, la purée d’orange et l’ huile d’olive la veille pour que les arômes se développent au maximum.