Recette de la mousse mi-cuite au chocolat
Vous avez envie de vous faire plaisir et d'offrir à vos convives une note parfaitement sucrée ? Alors, dégustez la recette simple et réussie de la mousse mi-cuite au chocolat .
Recette de la mousse mi-cuite au chocolat : ingrédients
Pour 4 pers.
Pour la mousse au chocolat :
- 110 g de chocolat- 100 g de blancs d’œufs
- 25 g de jaunes
- 32 g de sucre
- 50 g de beurre
Pour le caramel de fruits :
- 150 g de fruits rouges
Recette de la mousse mi-cuite au chocolat : préparation
La mousse :
- Battre les blancs et le sucre au batteur.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Conserver une température moyenne (le chocolat ne doit pas cuire). Ajouter les jaunes d’œufs.
- Incorporer délicatement les blancs à la Maryse.
- Verser la moitié de la mousse dans des verres de type cocktail. (Réserver le reste au frais.)
- Faire cuire à 140° pendant 5 min au four, puis réserver au frais.
Pour le caramel de fruits :
- Faire fondre le sucre à sec jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur brune.
- Sur le feu, bien enrober les fruits rouges avec ce caramel pendant 4 minutes.
Recette de la mousse mi-cuite au chocolat : dressage
- Pour le dressage Les différents éléments doivent être à température
- Compléter les verres avec une couche de caramel de fruits, puis terminer avec un peu de mousse crue.
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