Recette des oeufs à la coque de Pâques
Recette des oeufs à la coque de Pâques : préparation
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| Recette des oeufs à la coque de Pâques : préparation |
Préparation :
1- Pour casser les oeufs avec le coupe-oeuf, appuie sans forcer pour garder ton oeuf bien formé. Récupère les jaunes et les blancs. Rince les coquilles vidées.
2- Fais bouillir l’eau et le sucre puis verse sur les jaunes en fouettant le mélange (les jaunes ne doivent pas cuire).
3- Remets à cuire à feu très doux pendant 5 mn, le mélange doit épaissir et "napper" ta cuillère. Monte au batteur pendant quelques minutes pour faire refroidir le mélange.
4- Prépare un bain-marie : dans une casserole d’eau déjà chaude, place une casserole plus petite avec le chocolat en morceaux. Fais-le fondre.
5- Monte la crème froide avec le batteur pendant 2 à 3 mn. Dès que la crème épaissit, cesse de battre.
6- Dans un saladier, mélange une partie de la crème montée avec le chocolat fondu puis ajoute délicatement le mélange oeufs sucre et enfin le reste de la crème fouettée.
7- Verse une partie du mélange dans les oeufs vidés avec la petite cuillère ou mieux, avec une poche à douille. Verse le reste dans des petites coupelles. Réserve au réfrigérateur.
Le conseil de Lenôtre : Au moment de servir, fais dorer des bâtonnets de pain de mie dans un peu de beurre et sers-les en accompagnement.
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Les petites toques Lenôtre de Vincent Mary, Préface de Gaston Lenôtre / Le Cherche Midi / 20,90 €
