Recette du pain d’épices
Avec de la confiture, du beurre ou en version salée sous une tranche de foie gras, le pain d'épices est la base idéale pour relever vos mets, des plus simples aux plus sophistiqués. Pour faire le pain d'épices aussi bien que Prosper, suivez Julie Andrieu et cette recette tirée de son émission "Julie cuisine". Youplaboum !
Recette du pain d’épices : ingrédients
Pour 8 pers.
- 300 g de farine complète (ou 150 g de farine de froment et 150 g de farine de seigle)
- 250 g de miel nature liquide
- 15 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 5 g de grains d’anis (2 grosses cuil à café)
- 5 g de cannelle (2 bâtons)
- 1 zeste orange
- 1 pincée de noix de muscade
- 8 g de bicarbonate de soude (ou levure chimique) : 1 cuil à soupe bombée
- 6 clous de girofle
- Eventuellement : vanille en poudre, cardamome, Sel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes à 24 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Recette du pain d’épices : préparation
- Préchauffez le four à 150°C (th.5).
- Mixez ensemble les épices entières : la cannelle, l’anis, les clous de girofle, la noix de muscade et le zeste d’orange jusqu’à l’obtention d’une poudre. Dans un grand saladier, mélangez la farine et les épices .
- Faites fondre le miel en le passant 20 secondes au micro-ondes. Incorporez-le à la farine, ainsi que le lait dans lequel vous aurez dilué le bicarbonate et le jaune d’œuf. Mélangez et malaxez pendant 10 bonnes minutes (la réussite dépend de vos efforts).
- Laissez reposer 30 minutes (jusqu’à 24 heures).Versez la pâte dans un moule à cake beurré (au 2/3) et faites cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
- Vous pouvez ajouter dans votre pain d'épices : des pruneaux et de l’armagnac, des fruits confits, des amandes rôties, du café lyophilisé, du cacao en poudre, et du gingembre.
Le petit plus du chef
Pour que votre pain soit plus moelleux, enveloppez-le bien serré dans du film alimentaire et entreposez-le 24 heures au frais.
