Recette des petits pots à la vanille

Recette des petits pots à la vanille : ingrédients

Pour 6 pers.

- 1/2 litre de lait
- 1/2 gousse de vanille fendue
- 5 jaunes d'oeufs (calibre M ou L)
- 1 oeuf entier (L ou XL)
- 60 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d'eau froide


(c) Photo : Nicolas Edwige

Recette des petits pots à la vanille : préparation

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée. Maintenez au chaud. Dans un saladier mélangez les jaunes et l'oeuf entier avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide, versez lentement le sucre. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse, puis ajoutez le lait bouillant. Mélangez rapidement et versez la préparation dans 6 petits pots ou ramequins, installés dans un plat à gratin rempli d'eau tiède jusqu'à la moitié de leur hauteur.
- Mettez au four pendant 20 min. Surveillez attentivement pour que l'eau du plat ne bouille pas. Ajoutez éventuellement de l'eau froide pour faire baisser la température.
- Laissez refroidir avant de servir.

Recette des petits pots à la vanille : variantes

- Au chocolat : ajouter 100 g de chocolat à cuire râpé au lait bouillant, sans changer les autres ingrédients de la préparation des petits pots à la vanille .

- Au café : ajouter au lait, sans la gousse de vanille , 1 cuillère à soupe de café soluble – ou 2 si vous souhaitez une plus solide concentration de goût – et procéder à l'identique de la recette des petits pots à la vanille .

- On peut saupoudrer ces petits pots de cassonade et les passer prestement au four, sous la rampe du grille bien chaude, pour les caraméliser.