Recette de la confiture de groseilles
Délicieuse au petit déjeuner ou au goûter, la confiture de groseilles se marie aussi bien avec des tartines que des crêpes ou un gâteau nature…
Recette de la confiture de groseille : ingrédients
pour 4 pots de 375 g de confiture.
- 1 kg de groseilles rouges (soit 1 kg quand elles sont égrappées)
- 900 g de sucre cristallisé
- 1 citron
Recette de la confiture de groseilles : préparation
- Rincez les groseilles et égrappez-les. Pressez le citron.
- Disposez les groseilles dans un récipient, couvrez-les avec le sucre et arrosez de jus de citron.
- Mélangez et laissez macérer pendant 1 heure.
-Versez ensuite le contenu du récipient dans une bassine à confiture (ou dans une cocotte), et portez-le à ébullition tout en remuant.
- Ecumez le mélange pour éliminer les impuretés et la mousse qui se forme à la surface.
- Laissez cuire à feu vif environ 5 minutes.
- Quand les groseilles commencent à s'enfoncer dans le sirop, vérifiez le goût et l'épaisseur de votre confiture (le thermomètre à sucre indique 105°C) .
- Quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu.
- Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits).
- Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre.
- Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures (cela vous évitera de les stériliser).
- La confiture durcit en refroidissant.
Conservation
- Pour stériliser les pots à confiture et leurs couvercles : passez-les pendant 10 minutes dans un four à 100°C (thermostat 3-4).
- Vous pouvez aussi les plongez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter, ne les essuyez pas avec un torchon afin d'éviter les peluches).
