Tarte au citron cuite au four

Préparation :

La pâte:

- Malaxez le beurre pour le rendre homogène puis incorporez les ingrédients un à un dans l’ordre. Lorsque vous ajoutez la farine, il est recommandé de mélanger le moins possible.
- Emballez dans un film étirable et gardez au réfrigérateur pour 2 heures ou préparer la veille.
- Abaissez la pâte froide à l’aide d’un rouleau de pâtisserie à un rond d’environ 30 cm de diamètre.
- Laissez-le reposer au frigo pendant une demi-heure et chemisez votre cercle ou moule.
- Posez le fond sur plaque, garnissez-le de film étirable que vous remplissez de haricots secs.
- Glissez-le dans un four à 170°C pour 20 minutes. Retirez les haricots et remettez-le fond à cuire pour environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

 
    
La crème de citron :


- Frottez le sucre semoule et les zestes râpés fin pour en sortir tout l’arôme.
- Ajoutez les œufs et mélangez au fouet sans blanchir l’appareil. Incorporez le jus de citron et le beurre légèrement fondu.
- Garnissez-en votre fond précuit presque à ras et mettez le tout au four à 170°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à-ce que le surface de votre tarte soit bien doré.
- Retirez-la du four.
- Laissez-la refroidir avant de déguster.