Recette du tiramicidre aux fruits du verger

Recette du tiramicidre aux fruits du verger : ingrédients

Pour 6 pers.

- 3 pommes
- 3 poires
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 30 g de crème liquide
- 40 g de beurre
- 25 cl de cidre de Normandie doux
- 18 biscuits à la cuiller
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide


(c) photo : Eric Fénot

Recette du tiramicidre aux fruits du verger : préparation

- Faites blanchir les jaunes d’oeufs en les fouettant avec 80 g de sucre. Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.
- Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations. Réservez au frais.
- Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80 g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.
- Epluchez et épépinez les pommes et les poires , puis coupez-les en fins quartiers. Faites revenir les fruits dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés. Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre . Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.
- Réservez au frais au minimum 4 heures. Au moment de servir, n’hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer.

Le petit plus du chef

A déguster avec le cidre Rosé Intense Ecusson. Issu d'une sélection de pommes à cidre rouges, "la Rouge délice" qui lui apporte sa couleur naturellement rosée, ce cidre offre une saveur acidulée unique et une fraîcheur subtile.