Recette du tiramisu au thé vert
Légère, originale et onctueuse, cette recette du tiramisu au thé vert est un pur plaisir. C'est Lami, chef cuisinier chez Tokki à Paris, qui nous offre les détails de cette préparation raffinée
Recette du tiramisu au thé vert : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 verrines
- 70 g de mascarpone
- 80 g de crème de 35 %
- 80 g de blanc d’œuf
- 20 g de sucre glacé
- 10 g de poudre de thé vert (Maccha)
- 20 g de jaune d’œuf
- 8 pièces de biscuits boudoir
- 20 g d’amande grillées
- Sirop de thé vert
- 10 g de thé vert
- 20 g de Sucre
- 30 g d'eau
Recette du tiramisu au thé vert : préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier (70g de mascarpone, 80 g de crème de 35 %, 20 g de sucre glacé, 10 g de poudre de thé vert (Maccha), 20g de jaune d’œuf) et mélangez doucement avec une spatule.
- Une fois que la crème est bien épaisse, laissez reposer quelques minutes.
- Puis, faites monter le blanc d’oeuf en nuage, et mélangez avec la crème jusqu’à ce que cela mousse.
- Coupez les biscuits en 3 morceaux, passez les dans le sirop de thé vert pour ramollir un peu le biscuit.
- Au fond du verre, mettez 3 morceaux de biscuits et remplissez la moitié de la verrine avec les mousses.
- Enfin, remettez les 3 morceaux de biscuits trempés de sirop de thé vert, et remplir la verrine jusqu’au bord.
- Laissez reposer 2-3 h dans le frigo.
- Servez avec un peu d’amandes grillées en décoration.
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