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Tarte fine aux pommes

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Recette d’Eric Frechon, Chef des cuisines de l’hôtel Le Bristol a Paris.

Découvrez dans la vidéo toutes les astuces de préparation de la recette, en compagnie d' Eric Frechon et de Vincent Ferniot. Pour connaitre l'indispensable nécessaire à sa réalisation, consultez la recette de la tarte fine aux pommes.

Ingrédients de la recette :

Recette pour 2 pers.

- 2 ronds de feuilletage de 25 cm de diamètre étalés finement
- 3 pommes Golden
- 50 gr de sucre
- 50 gr de beurre

Préparation de la tarte fine aux pommes :

- Bien piquer les ronds de feuilletage à la fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
- Eplucher, épépiner et couper en deux les pommes, puis les émincer finement, les disposer sur les ronds de feuilletage les unes à côté des autres, en les faisant légèrement chevaucher de manière à recouvrir en intégralité le fond de tarte.
- Mettre les petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrer de sucre.
- Mettre à four chaud à 200° pendant 30 minutes puis servez.

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Vos commentaires

Posté le 2011-03-26 20:10:12

j'ai pas compris pourquoi tu dit 2 rond de feuilletage mais bon moi j'ai juste fait une pate feuilleté , bien sinon mais ogmente la cuisson de quelques degrés
Posté le 2011-03-19 16:09:20

c'est pas claire
Posté le 2011-08-17 09:39:02

et oui pourkoi 2 rondsuis pas d accord
Posté le 2011-07-15 15:23:01

cest très bon délicieux
Posté le 2011-09-09 21:44:55

c'est exactement comme cela que je fais mes tartes aux pommes maintenant , elles sont EXELLENTES un vrai régal
Posté le 2011-09-04 14:13:42

Deux rond de feuillage parcequ'il s'agit de tartes indivuduelles, c'est marqué... c'est une recette pour deux... Bon, d'accord, ce sont des gros mangeurs (rond de 25 cm de diamètre).. mais c'est si bon...
Posté le 2011-09-21 14:48:38

ca donne envie de la faire mais surtout de manger
Posté le 2011-11-04 12:11:17

c'est comme cela que je la prépare je suis moi même restauratrice, pour les 2 ronds de feuilletages il faut bien écouter la recette est pour 2 pers...
Posté le 2011-10-12 18:36:33

je n'irai jamais a cette hôtel de terreur a cause de la cuisine
Posté le 2011-11-18 16:00:13

non, il y a 2 ronds de pate car cette recette est pour 2 personnes, 1 tarte chacun
Posté le 2011-12-01 14:40:28

T en tiens une couche toi ! merci pour tes commentaires !!!
Posté le 2012-03-06 10:47:46

Merci à ces chefs de nous donner leurs petites recettes ;-)
Posté le 2012-03-01 06:08:57

Bonjour les commentaires ;;;; Pauvre France
Posté le 2011-11-17 08:27:27

on met un rond de pâte dessous et un dessus les pommes
Posté le 2011-12-06 10:41:24

excellente recette. par contre je n'ai pas mis de sucre glace. j'en avais pas. j'ai simplement fait fondre de la gelée de pomme que mon papa fait et étalé au pinceau pour donner du brillant et du gout.et j'ai mis 5 mm de cuisson de plus four a 200 degres. la prochaine fois j'essaierai avec le sucre glace.
Posté le 2011-12-06 10:53:58

j'aime cuisiner. mais la patisserie c'est pas mon fort. je l'ai faite cette recette. impeccable. mon mari rentre déjeuner ce midi j 'ai fais tete de veau et cette fameuse tarte au pommes.il va etre super content. pas belle la vie.
Posté le 2011-11-25 19:40:03

Ces grands chefs nous apprennent qu'un bon bon dessert en famille reste simple !