Recette du velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle
Un velouté doux et exotique... Et sachez que le lait de coco est peu calorique.
Recette du velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle : ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de tomates rouges bien mûres
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 cl de lait de coco
- sel, poivre du moulin
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Recette du velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle : préparation
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les tomates pendant 30s puis passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et épépinez-les puis détaillez la chair en morceaux.
- Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe. Epluchez le gingembre et hachez-le. Epluchez l’oignon et hachez-le.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3mn. Salez et poivrez. Versez le lait de coco et couvrez avec 50cl d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20mn. Mixez le velouté.
- Retirez la partie extérieure de la citronnelle puis hachez finement le bulbe. Epluchez le gingembre et hachez-le. Epluchez l’oignon et hachez-le.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon, le gingembre et la citronnelle pendant 5mn. Ajoutez les tomates, le sucre, et poursuivez la cuisson pendant 3mn. Salez et poivrez. Versez le lait de coco et couvrez avec 50cl d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20mn. Mixez le velouté.
@ Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / N. Arnoult
