Le sirop d’érable s'invite à table !
Que ferions-nous sans le sirop d’érable sur nos crêpes, gaufres et pancakes ? Tout droit venu du Canada, cette spécialité est délicieuse, 100% naturelle et pleine d’énergie. Prenez plaisir à préparer des recettes et à les déguster. Bon appétit !
D’où vient-il ?
Le sirop d’érable est produit dans les forêts du nord-est de l’Amérique du nord et surtout au Québec. C’est un sirop produit à partir de la sève brute de l’érable, d’où son autre nom : «eau d’érable ».
Aujourd’hui, il se vend partout dans le monde… y compris au Japon !
Aujourd’hui, il se vend partout dans le monde… y compris au Japon !
Classification
Les acériculteurs* classent le sirop d’érable en cinq catégories :
- L’extra clair et le clair qui sont les meilleurs pour les crêpes, pancakes et autre.
- Le moyen, l’ambré et le foncé que l’on utilise plus en cuisine pour préparer des plats (salés le plus souvent).
Parlons santé !
Le sirop d’érable est un édulcorant naturel ne contenant ni additif ni colorant. Riche en glucide, cet aliment est excellent pour l’énergie. Comme le miel, il est bon, doux et n’a donc subi aucune autre transformation que la cuisson.
En cuisine
Le sirop d’érable peut être utilisé sur des crêpes, des gaufres, des tartines ou encore des pancakes. Mais il peut aussi remplacer le sucre blanc dans les yaourts nature : il leur donne un goût merveilleux ! Il est également parfait pour des recettes salées comme le poulet caramélisé au sirop d’érable...
Le saviez-vous ?
Ouvert, le sirop d’érable se conserve environ 3 mois au réfrigérateur. En conserve, vous pouvez le garder chez vous pendant plusieurs années.
Florie Fernandes
26/01/2012
*producteurs de sirop d’érable
